最初に
不眠に効くという食材、百合根を使った料理を作ります。作るのは「百合根の豆腐あんかけ」です。妻のりんちゃんが美味しいと絶賛していました。
百合根が睡眠に効くという話は以下の記事にて。
食材
使用する食材は以下です。基本的な調味料は除きます。
- 百合根：一個
- 人参：1/5本
- 絹豆腐：一丁
- かつお出汁(ほんだしなら小さじ1)：150cc
作り方
食材を切る
百合根は一枚ずつ剥がして洗います。人参は細切りにします。絹豆腐はそのまま使います。
人参と百合根を煮る
かつお出汁150ccに以下の調味料を混ぜて、中火で煮立たせます。
- みりん：大1.5
- 塩：小1
沸騰したら人参を入れて1分ほど火を通します。
その後、弱火にして、百合根を投入します。
百合根の火が通るまで煮込むのですが、3分ほどかかると思います。小さい百合根は火が通ると透明っぽくなっていますが、大きいのは判断し辛いですので、1つ食べてみて、ほくほくになっていれば大丈夫です。
とろみをつける
サツマイモ粉を大1に対して酒を大2入れて混ぜます。サツマイモ粉は、普通に片栗粉でも大丈夫です。混ぜたらフライパンの中に投入して、とろみを付けます。酒のアルコールを飛ばすために、沸騰するまで待ちます。
盛り付けて完成
お皿に絹豆腐をこっとんと置きます。
この上に、フライパンの中身を乗せて完成です。
今回、人参が中途半端に余るので全部使い切ると、ちょっと人参多めになりました。でも、百合根のほくほく感と、出汁の効いた味付けと豆腐がマッチして絶妙です。りんちゃんが最近特に気に入っていて、今年新しく知った食材で一番よかったと言っていました😄
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